Пельмени из Поднебесной. Пошаговый мастер-класс от настоящей китаянки

Трудно поспорить с китайской мудростью: «Нет ничего вкуснее, чем пельмени».

Достаточно быстрые и простые в приготовлении, китайские пельмешки станут отличным способом удивить друзей и близких. Имейте в ввиду, что такие пельмени не следует хранить в морозилке больше одного месяца. Подавать их можно с любым соусом – соевым, томатным или майонезным.

Вам понадобятся:

• мука
• вода
• лук репчатый
• пекинская капуста
• мясной фарш
• имбирь (свежий или маринованный)
• соль

Приготовление

Маи Ся, имея многолетний опыт приготовления пельменей, отмечает, что все ингредиенты она берет на глаз. «Если кому-то нравится больше мяса, то кладите меньше капусты. Кто не любит лук, можно положить больше имбиря», - говорит Маи Ся, приготавливая продукты.

Первый шаг – сделать тесто. Вливаем слегка тёплую воду в муку, помешивая. 

Когда получится масса, похожая на плотное тесто, вынимаем её из посуды и начинаем сильно мять.

Готовое тесто накрываем тёмным пакетом и оставляем на столе. Так оно станет мягче.

В это время начинаем готовить начинку.

Важно нарезать китайскую капусту очень мелко, кроша, её необходимо подсаливать, чтобы выходила жидкость.

Затем размельченную капусту кладём в чуть горячую воду.

Также мелко крошим лук и имбирь.

Перед тем, как положить капусту в начинку, её необходимо сильно отжать.

В нагретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем ингредиенты начинки: лук, имбирь, фарш, капусту.

Пока начинка тушится на сковороде, приготавливаем «кругляши» из теста.

Делим тесто на несколько частей. Взяв одну, остальные возвращаем под тёмный пакет.

Делаем «змейку».

Нарезаем из неё кубики.

И превращаем их в «пятаки».

Скалкой делаем кружочки.

Начинаем заполнять их начинкой.

Скрепляем ...

...и получаем первый пельмешек.

Перед варкой положите пельмени ненадолго в морозилку.

Почти за два часа мы приготовили около 100 пельменей. В основном готовила Маи Ся, так что один человек без опыта приготовления может справиться с этой задачей за 2-3 часа. По словам Маи Ся, раньше пельмени готовили, когда в дом приходили важные гости. Сейчас же их готовят гораздо чаще, чтоб побаловать семью. «Покупать цзяоцзы в магазине или в кафе в Китае достаточно дорого. Приготовленные дома пельмени – это вкусно и выгодно», - говорит Маи Ся.

Смотрите также:

• Как сделать подарок на День Влюблённых своими руками? →
• Как приготовить по-новогоднему жаркое в горшочках? →
• Как приготовить лапшу удон в домашних условиях? →