Полна корзина. Грибной сезон-2026: опята, белые и правила «тихой охоты»

Этим летом жители Чувашии собирали лисички вёдрами и корзинами. Сезон этих грибов завершился, а в лесах региона и Заволжья появились опята, грузди и белые грибы. Сентябрь — один из самых щедрых месяцев для «тихой охоты»: массово идут осенние опята. Важно не перепутать с ядовитой галериной окаймлённой. Вслед за опятами — «третья волна» белых грибов, подосиновики и подберёзовики, грузди, рыжики, волнушки. С 1 сентября в ряде регионов ужесточена ответственность за сбор грибов из Красной книги — перед походом проверьте перечень охраняемых видов. Миколог Юрий Дьяков — о том, как правильно собирать грибы. В материале chv.aif.ru — полная карта грибных мест, правила и советы по сбору.

Грибной сезон в Чувашии — опята, грузди и белые

Сентябрь по праву считается одним из самых щедрых месяцев для любителей «тихой охоты». В лесах центральной России, в том числе и Чувашии, одновременно активизируются несколько волн грибов, и при благоприятных погодных условиях можно собрать богатый и разнообразный урожай. Этим летом жители Чувашии собирали лисички ведрами и корзинами. Сезон этих грибов завершился, а в лесах региона и Заволжья появились опята, грузди и белые грибы. Об этом сообщает "Грибники Чувашии. Тихая охота".

В 2026 году сезон обещает быть традиционно насыщенным, и опытные грибники уже готовятся к главным сборам, вооружившись корзинами и знаниями о лесных угодьях. Главным подарком сентября неизменно становятся осенние опята. Они массово появляются на пнях, поваленных стволах и старых вырубках, где могут покрывать поверхность целыми колониями. Пик их роста приходится на первую декаду месяца, однако при тёплой и влажной погоде новые волны могут возникать каждые 10-15 дней, продлевая сезон до самых заморозков.

Опята ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за обильность: с одного удачно найденного пня можно набрать целую корзину. При этом важно помнить о главных отличиях съедобного опёнка от его опасных двойников, особенно от ядовитой галерины окаймлённой, которая также может иметь кольцо на ножке, но растёт, как правило, поодиночке на хвойной древесине.

Третья волна белых и подосиновики — главные трофеи сентября

Вслед за опятами в сентябре традиционно наблюдается третья волна белых грибов, которая сильно зависит от количества осадков. После тёплых дождей боровики активно идут в хвойных и сосновых лесах, у муравейников и на опушках, где их можно заметить по характерной массивной ножке и тёмно-коричневой шляпке.

Не отстают от них и подосиновики с подберёзовиками, которые служат стабильным фоном в начале месяца, особенно в молодых осинниках и берёзовых рощах. Также в сентябрьских лесах можно найти грузди, прячущиеся во мху и под опавшей листвой, рыжики, а также менее популярные, но любимые некоторыми волнушки. Вся эта картина напрямую зависит от погоды: умеренно тёплые дни, прохладные ночи и туманные утра создают идеальные условия для активного роста грибниц, а обильные росы и кратковременные дожди только усиливают плодоношение.

Новые правила для грибников — штрафы и Красная книга

Однако отправляясь в лес, стоит помнить о новых правилах, вступающих в силу с первого сентября. В ряде регионов ужесточается ответственность за сбор грибов, занесённых в местные Красные книги. Штрафы могут быть весьма существенными, поэтому перед походом рекомендуется свериться с актуальными перечнями охраняемых видов для своего субъекта федерации, чтобы случайно не нарушить закон.

К слову, на днях грибники Чувашии похвалились необычной находкой, но в коментариях знающие коллеги сразу же предупредили, что на фото краснокнижный гриб-баран. 

Кроме того, безусловным правилом остаётся стопроцентная уверенность в съедобности каждого срезанного гриба. В случае сомнений или при обнаружении подозрительных двойников лучше отказаться от находки, чтобы избежать тяжёлых последствий для здоровья, ведь отравления грибами в сезон, к сожалению, не редкость.

Миколог Юрий Дьяков — как сохранить грибницу

Ежегодно любители «тихой охоты» спорят о том, как правильно брать гриб из почвы. Одни убеждены, что лесной урожай нужно исключительно срезать под корень складным ножом, а другие привыкли выдёргивать ножку прямо из мха. Однако специалисты в области микологии смотрят на этот процесс совершенно иначе.

Известный учёный и миколог Юрий Дьяков неоднократно подчёркивал, что оба этих народных метода наносят серьёзный урон лесной экосистеме. Привычка срезать ножку у самой земли кажется самой аккуратной и безопасной, но это опасное заблуждение. Когда лезвие перерезает волокна, в почве остаётся сочный пенёк открытой растительной ткани. На открытом воздухе этот остаток начинает быстро разлагаться под воздействием бактерий и плесени. Процесс гниения не останавливается на пеньке, а спускается глубже по волокнам, поражая саму подземную грибницу. В результате мицелий на участке погибает, и грибы здесь больше не вырастут.

Другая крайность — выдёргивать гриб с усилием вверх. В этот момент грибник совершает механический разрыв невидимых нитей мицелия на значительной площади, разрушая плотную структуру лесной подстилки. Повреждаются соседние зачатки молодых плодовых тел, а в образовавшуюся брешь проникают паразиты и сухой воздух. Подобный способ оставляет после себя рваную рану в почве, на заживление которой у природы уходят месяцы.

Единственный безопасный способ сбора лесных трофеев — плавное и аккуратное выкручивание ножки вокруг своей оси. Гриб берут за нижнюю часть стволика и делают пол-оборота, аккуратно отделяя его от подземных тяжей без рывков. После того как ножка извлечена, образовавшуюся лунку обязательно прикрывают мхом, сухими листьями или хвоёй. Это защитит оголившийся участок грибницы от палящего солнца и пересыхания. А очищать нижнюю часть ножки от налипшей земли и песка следует уже на весу, держа гриб над корзиной, чтобы не повредить лесную подстилку и сохранить грибницу для будущих урожаев.

Соблюдение этих несложных правил позволит не только собрать богатый урожай, но и сохранить грибные места для следующих поколений.