aif.ru counter
280

Как в условиях санкций и растущих цен накрыть праздничный стол?

Сегодняшние реалии таковы, что дорогие продукты, даже купленные на оптовом рынке или в демократичном гипермаркете, стали для многих хозяек  непозволительной роскошью. Впрочем, это вовсе не повод «баловать» близких макаронами или докторской колбасой, ибо достойный выход есть, считает шеф-повар Алексей Химандритов. Праздничный стол-2016 спасут бананы, скумбрия и русские народные вареники!

Алексей Химандритов
Алексей Химандритов Фото: Из личного архива

Ярко и экономно

Пусть в восточный гороскоп верят далеко не все россияне, но и в нашей стране сложилась традиция готовить на Новый год те яства, которые могут понравиться животному, в честь которого год назван. Для встречи грядущего нового года, который пройдёт под опекой Обезьяны, основным  блюдом станут, как нетрудно догадаться, бананы, которые пока в изобилии гнездятся на прилавках российских рынков и магазинов.

- Рецептов для, казалось бы, такого примитивного блюда – великое множество. Например, банановый сплит, - советует Алексей. -  Звучит замысловато, а готовится просто, и продукты, необходимые для его приготовления, общедоступны. Это десерт – запеченный банан с шоколадом. Его нужно разрезать  вдоль, воткнуть куски шоколада и на десять минут отправить  в разогретую до 180 гр духовку. Перед подачей блюдо можно также посыпать шоколадом и добавить орешков и пару шариков мороженого.

- А что предлагаешь поставить на стол в качестве основного блюда?

- Скумбрию или макрель, в условиях импортозамещения эта рыба  в последнее время  стала набирать популярность и полюбилась многим. По питательности она не уступает лососю. Готовится она очень просто и,  кстати, идеально подходит для любителей готовить на открытом воздухе: упаковываешь ее в фольгу, посыпаешь специями и лучком, поливаешь соком лимона. Через полчаса она уже готова – ммм, пальчики оближешь!

- А на гарнир?

- Предлагаю к ней запеченное картофельное пюре, его можно приправить хреном, а при подаче – сметаной. Сверху выложить запеченную макрель – от костей она очень легко отделяется – и полить горчичным маслом. Вообще, горчичное масло – альтернатива любому маслу, и даже оливковому.

Что на «тост»?

- Для своих детей я часто готовлю ласси и смузи. Под этими заморскими словами скрываются очень полезные напитки. Делаются они очень просто: берётся соковыжималка, при помощи которой мы делаем соки из любых фруктов или овощей – как вариант, капусты с огурцом, яблока или тыквы. Или любую замороженную ягоду – пожалуйста! - и  в блендер. Приправить орехами, самый доступный сейчас вариант, который используется по  назначению – арахис. Правильно обжаренный, что придаст ему больше аромата,  земляной орех вполне может заменить на столе любого другого своего «сородича».

Фото: Миллион меню

Что касается взрослых напитков…Фору заморским «крепышам» вполне могут дать наши, местные настойки. Будет уместен сидр, но он менее доступен. А на закуску – запечённые куриные крылышки.

- Сервировка особенная требуется?

- Я - за удобство и функциональность, без особых  излишеств. Предлагаю разнообразить не стол, а сам процесс празднования – например, перейти к развлекательной части прямо в  процессе принятия пищи и превратить встречу нового года в этакое кулинарное шоу. Как вариант, привлечь гостей к лепке вареников. Тесто и начинку лучше заготовить заранее. Есть один небольшой секрет – постепенно вмешать  в тесто морковный или свекольный сок. Дальше фантазия безгранична, вареники можно делать разной формы и содержания. А можно и поиграть «Кому достанется вареник с острым перчиком?».

Кстати: Любители сладкого наверняка с удовольствием примут участие в приготовлении шоколадного фондю, благо российский шоколад тоже пока радует своим присутствием на прилавках. Для фондю потребуются  молоко, яйца, сахар, немного крахмала,  а также любые присутствующие на столе фрукты, которые гости будут на шпажках макать в готовое блюдо. 

Алексей Химандритов
Алексей Химандритов Фото: Из личного архива

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах